Eating

[登山糧食][回首頁]

You need food to support your daily exercise!

標題	內文
戶外食譜，抛磚引玉篇	戶外絕對不僅僅是自虐，當我們經過一天精疲力竭的暴走或爬升後，在黃昏夕陽照耀的營地上，升起嫋嫋炊煙，大家在歡聲笑語中，就者天堂美景，享受人間美食時，還會有人抱怨生活嗎？為了豐富我們的戶外生活，白草同學願意將自己畢生研究的戶外食譜與大家一起分享，呵呵，此篇食譜絕對是抛磚引玉篇，希望各位美食高手都能拿出自己的絕活。原則就是，簡單但又不失精緻，可口又不失營養。炒菜培根系列培根的確是戶外美食，它有其獨到的優越性，那就是有肥有瘦又有鹹淡，即省了帶油，又省了調料。而且可以和任意蔬菜搭配，最重要的是滿足了食肉動物類的胃。嘿嘿 1. 培根炒辣白菜特點：簡單方便，香辣可口原料：培根1袋、超市里袋裝辣白菜1袋做法：將培根肉切成大致3釐米的小塊，將鍋燒熱，有油可以少放一點，不放也可以，放入培根，炒大約3-5分鐘，至8成熟，將辣白菜及包裝袋內的湯汁一併倒入鍋內，再翻炒3-5分鐘，出鍋即可 2. 培根炒辣椒特點：顏色分明，紅綠相間，在野外無疑會勾起人們的食欲原料：培根1袋、青椒1個，紅尖椒2個做法：將培根切成大致3釐米的小塊，將青椒及紅尖椒切絲。鍋燒熱，最好放入少許油（當然也可以不放），油熱後，將培根放入翻炒，隨即加入青椒及紅尖椒，加少許鹽，也可根據個人口味放入少許白糖。待培根熟後即可出鍋。 3. 煎培根這道菜是在書上看的，沒有具體實踐過，不過看上去應該是味道很濃厚的。特點：熱量高，適合爬山後補充體力。原料：培根1袋，洋蔥1個，番茄1個，黃油少許做法：洋蔥切洋蔥圈，番茄切圓片，鍋燒熱，放入適量黃油，待黃油加熱後，將整片培根放入黃油中煎熟，盛出，同樣將洋蔥圈在黃油中過油。再將煎熟的培根和洋蔥及事先切好的番茄夾在麵包裏。看上去更像三明治。呵呵 1. 芹菜炒香乾特點：鮮辣，芹菜為粗纖維蔬菜，有利於排泄，說美食，又說排泄，好像有點那個，呵呵，不過事實是這樣的。原料：嫩芹菜莖一小捆，幹紅椒少許，香乾數塊做法：芹菜切段，香乾切絲。鍋燒熱後放油適量，油溫升高後加入辣椒，待辣椒發出香味後，放入切好的芹菜和香乾，加鹽翻炒約7-8分鐘，最後淋明油出鍋即可。 2. 番茄炒雞蛋在這裏說這個能有點多餘了，這道菜在祖國大江南北可謂是無人不知，無人不能。人生學做的第一道菜往往都是從番茄炒雞蛋開始的。：）那麼就給新驢說說怎麼攜帶生雞蛋的方法吧，第一，可以去大型超市買已經裝好的，一盒6—10個雞蛋不等，買回後可以直接裝入背包內，但是這樣的雞蛋一般都價格較貴，而且至少買6個。第二，現在好多戶外店都有出售裝生蛋的蛋夾，這樣的蛋夾是一回購買受益終生，但是這個蛋夾本身也有重量啊，所以無意間又給自己增負了。第三，就是把雞蛋用塑膠袋裝好，放在飯盒裏，四周用小物品塞好添滿，我這樣帶過很多次了，很穩妥，也不會被擠碎或碰碎。沙拉在戶外吃上水果就夠腐敗的了，再想想看著各式的瓜果蔬菜裹著厚厚的沙拉醬，擁擠在盤子裏開會時，是什麼樣的心情阿！：） 1. 水果沙拉原料：各式水果、軟包裝的沙拉醬1袋做法：聖女果、白蘭瓜、蘋果、香蕉、梨、桃。。。。。。能想到的儘管往裏放，再澆上沙拉醬。就好了。怎麼樣，夠簡單吧。就算一輩子沒做過飯的，我也敢保證，一看了我的食譜就會了。 2. 酸奶水果沙拉特點：補充水分及維生素，養顏原料：各式水果、酸奶1盒做法：各式水果，我就不再一一說了，切好後，放在容器裏，然後倒入酸奶即可。酸奶在選擇的時候，儘量選擇粘稠度高的。特別提示：做沙拉的水果一定不要放在背包方便拿到的位置，因為即便在路上不被眾驢瓜分，倖存下來，也不見得在途中你不會在意志薄弱的時候舉著減負的招牌把它幹掉。 3. 什錦沙拉原料：雞蛋1個，胡蘿蔔1根、洋蔥半個、黃瓜1根（酸黃瓜最好）、香腸半根（根據自己的口味定量）、土豆2個做法：土豆削皮切大塊、洋蔥切碎、胡蘿蔔、黃瓜及香腸切成小方丁。放半鍋水，加入土豆，大約煮15分鐘，將洗乾淨的雞蛋，和胡蘿蔔丁放入一同煮。煮至土豆用筷子可以紮透，然後將土豆，雞蛋，胡蘿蔔盛出，用勺子或者軍刀將土豆碾碎，煮熟的雞蛋也切成和胡蘿蔔及黃瓜同樣大小的丁，最後將土豆、雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜、香腸、洋蔥放在一起，澆上沙拉醬及少許鹽攪拌即可。燉菜新式亂燉特點：香甜可口，湯的味道也不錯原料：臘腸或臘肉1袋、土豆3個、洋蔥1個、番茄2個、番茄醬適量（超市里有賣袋裝的，比較方便）做法：臘腸或臘肉切塊，土豆切塊，洋蔥切絲、番茄切塊，鍋里加水燒開，放入臘肉或臘腸、土豆、洋蔥、番茄、番茄醬、加白糖3-4湯匙、鹽適量一併煮約30分鐘，煮至湯煉綢為止。提示：本道菜煮熟容易，但是煮至入味較難，湯發煉綢要較長時間，所以此菜的最大缺點就是比較費火。主食 1. 豆豉陵魚速食麵速食麵其實也可以算戶外美食，尤其是精心亨調過的。我曾經有一次帶隊，心想一定要吃的腐敗，於是在貼子當中寫到“本次活動拒絕速食麵”，但是我英明一世，糊塗一時啊。對著無盡的美食，居然還是有隊員背著我，偷偷的煮起了速食麵。於是我深深的意識到原來速食麵還是受到一些同志青睞的。呵呵，不多說了，看看速食麵還可以怎麼吃呢。原料：速食麵一包，榨菜一袋，豆豉陵魚罐頭半盒做法：將鍋燒幹，然後將罐頭裏的油倒入燒幹的鍋中，在把魚放進去煎到略幹，然後夾出備用。用鍋裏剩下的油加水燒開，放入速食麵，調料（由於有榨菜，所以調料放一點點就可以了），再加入榨菜和煎好的陵魚，三分鐘後關火，再蓋上蓋子少悶一會就好了。 2. 黃油麵包片特點：外酥裏嫩，熱量高，適合恢復體力。原料：切片麵包黃油做法：將黃油用刀分別抹在切片麵包的兩面，然後架鍋，待鍋燒熱後，直接放入麵包片，抹在麵包上的黃油先會融化，待融化的黃油再次被麵包吸進後，將麵包翻面，再剛煎過的一面醮上少許白沙糖，帶底下一面的黃油再次被麵包吸進後，再翻面撒白糖。待兩面麵包的表層被煎脆時即可。
煮飯時所唱的歌	1,2,1,2,3,4 (whistle) Shed a tear 'cause I'm missin' you I'm still alright to smile Girl, I think about you every day now Was a time when I wasn't sure But you set my mind at ease There is no doubt You're in my heart now Said, woman, take it slow It'll work itself out fine All we need is just a little patience Said, sugar, make it slow And we come together fine All we need is just a little patience (patience) Mm, yeah I sit here on the stairs 'Cause I'd rather be alone If I can't have you right now I'll wait, dear Sometimes I get so tense But I can't speed up the time But you know, love There's one more thing to consider Said, woman, take it slow And things will be just fine You and I'll just use a little patience Said, sugar, take the time 'Cause the lights are shining bright You and I've got what it takes To make it, We won't fake it, I'll never break it 'cause I can't take it (whistle) ..little patience, mm yeah, mm yeah need a little patience, yeah just a little patience, yeah some more patience, yeah need some patience, yeah could use some patience, yeah gotta have some patience, yeah all it takes is patience, just a little patience is all you need I been walkin' the streets at night Just trying to get it right 'S hard to see with so many around You know I don't like being stuck in the crowd Ans the streets don't change But baby the name I ain't got time for the game Cause I need you Yeah, yeah, but I need you Oooh I need you Whoa, I need you Oooh, All this time (ah) 不知道為什麼, 我好像總是在煮飯, 我想是因為我自吹自擂的關係吧.不過我滿喜歡煮飯的, 看著一鍋米和水丟進去, 下次出來的時候是香噴噴的白米飯, 那真是有成就感. 尤其是福至心靈而使得米飯上漾著一層淡淡的水氣, 微微閃著亮光. 不用別人誇好吃, 自己就會在那邊暗爽了.每次和大家亂說了一堆技巧, 什麼活用五感之類有的沒的, 一副很有信心的樣子, 其實在心裡我也是會暗暗的擔心啦. 不過, 其實除了那些技巧之外, 用鍋子煮飯, 尤其是社上鋼鍋, 真的很需要耐心. 要忍著不打開, 要耐著等他冒煙, 要看別人煮好一道一道好菜, 而自己什麼都沒弄出來, 還要害怕是不是水加太少, 總是告訴自己要撐著要忍著不要打開. 這時候我就會偷偷唱著Patience, 小小聲告訴自己要再多一點耐心. 剛接觸這首歌時其實還沒開始聽搖滾樂,英文也很爛, 如果我沒記錯只是個小國中生, 在死黨家聽死黨他哥在那邊開玩笑 "我們要的只是再多一點的病人",然後之後下首歌開頭是" I used to love her, but I have to kill her....."總是會在心裡想著唱這些歌的人頭腦一定有問題. 慢慢的我也大了, 頭腦也開始有問題了起來, 總之我也開始喜歡這首歌. 然後我知道,我們要的不是病人, 我們要的是多一點耐心.剛開始吹口哨的時候也是真的滿輕鬆的啦, 然後就開始和別人聊天了,一首歌總是唱的斷斷續續的, 不過雖然是這樣, 總是會在心裡偷偷哼著. 大概在唱個兩三遍時, 就會開始擔心了起來. 雖然總是裝著很有信心, 但其實還是會偷偷的慌. 尤其想到阿衡說 "飯是晚餐的靈魂 "之類的話, 總是巴不得把鍋蓋掀開來. " If I can't have you right now, I'll wait, dear. Sometimes I get so tense, but I can't speed up the time." 忍著衝動繼續等了下去. 唱這首歌我一定會忘詞, 到最後只會小小聲在那邊" Oh, yeah, need some patience." 自己一個人在那邊胡搞亂唱, 唱不上去還會破掉走音, 不過那根本不重要, 反正我是在煮飯, 而不是在參加華視兒童合唱團. 但是在一直反覆的Patience中, 一鍋飯就會這樣生出來. 就可以假裝一切都在掌握之中, 就可以吹噓自己是將太了. 當然啦, 如果要看整首歌詞的話, 或許唱這首歌根本不對, 不過我在煮飯的時候唱這首歌總是會很有感覺. It'll work itself out fine. All we need is just a little patience. 有時候總是會想著, 其實是米自己決定它要不要熟要不要焦的, 我所做的只是把它放進去而已. 只要對米輕輕唱著情歌, 把火打開, 它自己就會熟. 我們需要的只是耐心和等待而已. 下次如果你發現我煮飯的時候在偷偷吹口哨, 我一定是自己一個人在偷偷唱Patience...... Just a little patience-- Don't care, really don't Which, which way the pressure lies, So I've decided what I'm gonna do now. So I'm packing my bags for the Misty Mountains Where the spirits go now, Over the hills where the spirits fly, ooh, I really don't know.
登山食譜的制定和選擇	在登山中，高山引起缺氧引起的食欲不振是影響體力的重要因素。高山食欲不振是由口味、消化功能、胃飽脹感，神經中樞活動等多方面因素變化引起的綜合結果。高山引起的消化液分泌減少，胃排空時間延滯，胃腸運動減弱等都會引起消化功能的減弱。海拔3000米地區由缺氧引起的食欲不振的發生率約為30%，到4000米後，則驟升到70%，而體重減輕及體能降低與食欲不振成正比相關。高原食欲不振的發生既有其普遍規律，又有明顯的個體特異性。和是的食譜是改善食欲不振的一項重要的。在制定登山食譜時，應考慮以下問題：一、制定食譜時要考慮高糖、高蛋白、低脂、多維生素的通用原則，這在上期文章已詳細討論過。在過度換氣時，可能使血液中堿儲備降低，可適當補充一些酸性飲料。還有注意鹽的攝入，以免加重水腫傾向，注意選擇產氣少的食品等。食品中宜增加液體能量的食品的比例，液體食品便於食用，易於消化吸收，同時補充了水分，如液態巧克力，奶制食品，高能飲料等。二、針對個人口味制定食譜和口味的調整。口味直接影響食欲。口味的形成有其生理學的基礎，也受地域習俗等因素的影響，但口味仍是可以改變的。例如，有的人生下來就缺乏乳糖酶，不能消化牛奶中的乳糖，而導致拉肚子。但是訓練可以使腸道的細菌對牛奶適應，產生乳糖酶去分解牛奶中的乳糖。這樣，人的小腸就可以吸收由細菌分解的乳糖而不會腹瀉。由於高山供應的條件有限，在訓練階段也應訓練口味，以免在山上因攝食不足而減弱體力。又如，糖是登山時重要的能量來源，因為它是最容易消化吸收，不喜歡吃糖就會影響能量的補充。應營養成在高山上補充糖的習慣。可以食用巧克力、水果糖，在咖啡、茶等飲料中加糖。要有意識的訓練口味的適應性以能食用多種不同風味的食品。如酥油茶，是藏族人民經過長期篩選配製出的一種很好的高山食品，在補充能量、防止口唇乾裂、對抗高山反應等方面有很好的作用，學習飲用酥油茶，對登山很又好處。口味在山上常常會發生變化，這是就要把吃飯當作任務，保證人體能量的需要。三、根據不同高度，預先做好計畫，食品分開包裝後運送到指定高度。在登山大本營，由於現在交通和供給的改善，最好是搭灶起火，使用新鮮食品，可以儘量做到品種豐富、色香味俱佳、幹稀搭配等，有利於進食，補充足夠的能量。罐頭、方便食品味道、品種單一，還有異味，吃多了，會引起厭煩的心理和食欲下降。越往上走，煎炒烹炸就越困難。亦用按食譜配餐包裝的方案的方法，即在登山前做好食品計畫，分開包裝好，分別運到不同高度，到達後按清單取用。這種配餐主要包括方便速食食品、糖果、乾果、肉幹等。舉例：某日本隊在6000米的營地的藝人/天配餐方案（每餐中的品種可以變換）早：拉麵一代、年糕2塊、鹹菜一小塊午：餅乾半包、高能食品半份、糖果3小代、腰果1小代、蜂蜜（小筒裝）2支晚：雜燴粥1.5代、醬湯1代、乾燥菜1代。當然，這個配餐例子不可能適用所有人，只是說明配餐的方法。體重大的人，飯量大的人需要更多的食品。嚴格的配餐則要進行嚴格的計算，根據基礎代謝率和勞動強度酸楚一天要消耗的熱能，在句刺激患處所需各種營養成分和具體食品的數量。 <BR>除了日常食品外，登山者還應隨身攜帶必備的“應急食品”，以巧克力、能量棒、肉幹等高能食品為主。一旦發生被暴風雪圍困、麋鹿、受傷袋遠等緊急情況時，“應急食品”就成為救命的保障。　還要注意，下山後，食欲會大增，饑餓感很強。此時需要補充營養，但要逐步補充，切忌暴食，否則可能使長時間空虛無力的胃受到損傷，甚至發生胃擴張、胃出血。
大蒜抗癌降脂殺菌免疫	中時電子報/2003/10/14 　　　　孫安迪（台大醫師、微生物免疫學博士）　大蒜為百合科植物大蒜的鱗莖。原產於亞洲西部，張騫出使西域後帶回來的，故古代稱為「胡蒜」。古埃及金字塔建造工人每餐吃大蒜以健身防病；埃及將領們在戰爭中也讓士兵吃大蒜，以增加勇氣；古希臘運動員利用大蒜提高耐力；第二次世界大戰，英國購買幾千噸大蒜替代抗生素，治療士兵創傷。　　　　大蒜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸類、類、粗纖維，維生素B1、B2、菸鹼酸、C、E、胡蘿蔔素，礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、硒、鍺等，另有揮發油，含有蒜素（allicine）或稱大蒜辣素、蒜氨酸（Alliin）及多種含硫化合物；此外，揮發油中尚含檸檬醛、α-水芹烯、β-水芹烯、丙醛、戊醛等。　　　　大蒜還含有前列腺素A、前列腺素B和前列腺素C。大蒜中幾乎含有人體需要的所有必需氨基酸，其中半胱氨酸、組氨酸、賴氨酸的含量較高。大蒜含硫成分多達30多種，主要的含硫化合物有二烯丙基一硫化物、二烯丙基二硫化物和二烯丙基三硫化物（大蒜素），其中二烯丙基二硫化物的生物活性最強。　　大蒜有諸多保健功能：　　　　1.免疫作用：大蒜能提高小鼠的淋巴細胞轉化率，促進血清溶血素的形成，對抗免疫抑制導致的胸腺、脾萎縮，可提高免疫功能低下的小鼠的細胞免疫、體液免疫、非特異性免疫功能作用。　　　　大蒜注射液對小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬作用有促進作用；顯著升高患者淋巴細胞轉化率；大蒜素能增強巨噬細胞吞噬功能，破壞癌細胞染色體，改善小鼠之機體免疫狀態。　　　　2.抗癌作用：大蒜能降低胃癌發病率。飼以鮮大蒜之雄性C3H/He小鼠，可抑制其乳腺癌發生，大蒜辣素可能是其活性成分。　　天然大蒜油對肝腹水型及實驗型兩種病株，均有延長生命的顯著作用。二烯丙基一硫化物能抑制致突變劑對食道、胃、腸黏膜上皮細胞核的損傷，並抑制甲基亞硝胺和苯基亞硝胺所誘發的胃癌、食道癌的進展。　　　　3.抗菌作用：大蒜中的多種含硫成分，是抑制細菌生長和繁殖的生物活性物質。實驗證明，大蒜汁、大蒜的水或醇浸液，以及大蒜的揮發成分，對葡萄球菌、腦膜炎雙球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、結核菌等都有抑制或殺滅作用。　　　　4.降壓降脂：大蒜對心血管系統有十分良好的影響，能降低血壓、降低血脂和膽固醇。每天吃3克大蒜可使血管中膽固醇和血脂明顯降低；每天吃兩瓣大蒜，三個月後血壓可下降12％左右，隨時間進展，下降更多。　　　　5.減肥作用：大蒜能刺激腦下腺，調節人體對脂肪與碳水化合物的消化和吸收，阻止脂肪和膽固醇的合成，同時達到預防糖尿病的作用。　　　　6.抗老作用：法國研究，大蒜浸膏似能延緩老年性癡呆鼠的大腦退化，維持鼠腦中5-羥色胺的正常運作，避免沮喪、憂鬱。　　　　大蒜不宜空腹食用，也不宜多吃，一般每天不超過10克。
請教如何於縱走中自行備糧？	PHOTOSALT 請教登山達人們：於長天數>5天之縱走行程中，先進們是如何準備三餐的？請提供一些小小建議或是經驗供本人參考參考。在此先感謝各位了 hgm6092(hgm6092) 長程縱走我們都是依照三餐來吃早餐吃稀飯(至少4種配菜) 午餐吃麵晚餐吃飯(至少4-5種配菜) 水源充足的營地還有飯後甜點來release一番當然有時候會依照路程或水源的需求調整三餐的順序餐飲儘量以輕且在山下已經事先加工處理過的不過依照三餐來吃不適合4個人以下的小隊伍因為背的糧食還是會太多(還考量到爐具與鍋具的分擔) 如果是個人的縱走基本上都只帶五穀雜糧粉(類似三合一飲品)/水果/綜合維他命/電解質粉或有鹹份與酸份的飲泡茶粉----自行調配的營養補給品(當然還搭配一些自己喜歡吃的垃圾食物----好吃嘛) 這些東西基本上都只要沖泡即可食用不過需要注意的是登山活動一天消耗身體卡路里6000-10000大卡以這數據計算那我們一天所需要的糧食重量就不可低於1000公克因為醣類每公克燃燒頂多也僅產生4大卡的熱量燃燒蛋白質與脂肪對我們登山時的身體又有影響這點需要注意----蛋白質與脂肪不容易為人體消化吸收 PHOTOSALT 感謝Hgm6092的分享,再請教您都準備哪些又輕量又實用的餐飲?再哪裡可購買? Thanks!thanks! hgm6092(hgm6092) 五穀雜糧粉自行調配像biaph在軍公教福利中心購買杏仁粉薏仁粉在特別的米店購買再請他們研磨成粉另外有時百貨公司或家樂福也有特別販售的店面裡面還可以加咖啡粉大豆粉....etc 看喜歡什麼口味就加什麼進去只要就是要多樣化這樣營養成分才夠也才有足夠的熱量關於飲品方面特別向台北六六食品行購買他們的產品有養生有果汁有冰品添加物種類相當多樣化目前喜歡吃一種荷葉山渣粉蜂蜜菊花粉也不錯吃牛奶個人喜歡帶牙膏----雀巢牛奶(liquid form,有牙膏狀與鐵罐包裝兩種) 冬天加在綿綿的雪上風味極佳牛奶的口味有pure,coffee,mango etc 關於水果方面 apple是最喜歡帶的水果----含有70%的纖維素都是事先在家里削好再加鹽水浸泡再裝罐帶上山葡萄番茄葡萄柚芭樂柳橙都是不錯的水果注意的是蘋果加梨子放在一起會發酵----變的不好吃夏天有能力帶西瓜也不錯----羨慕死旁邊的人另外夏天帶檸檬與鹹梅子----兩者加在一起連皮一起吃風味絕佳 There is a secret----檸檬加咖啡粉非常值得一試冬天還可以帶橘子----涼了一些帶上一些蜂蜜加上檸檬也是一道可口的涼水垃圾食物就看自己西歡吃什麼了鵪鶉蛋雞蛋營養又可口科學麵有鹽份蔬菜餅乾也不錯吃以上報告
吃不得的十大蔬果禁忌	世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，再飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康！ 1. 金針菜----先泡兩小時煮熟進食新鮮的金針葉因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉…..等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。 2. 茄子----經期及脾胃虛寒者別吃茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要儘量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。 3. 芋頭----有痰、過敏體質者不宜芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但有過敏體質者最好少吃。 4. 韭菜----性溫熱，酒後不要吃韭菜屬於溫熱性，吃過量會神暈目眩，酒後尤其不可吃。患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便秘、痔瘡….等等病患，不宜進食。韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。 5. 菠菜----避免與高鈣食物同食菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，行成草酸鈣造成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳….等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。 6. 白蘿蔔----慢性胃炎等患者要避食白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫….等患者均不宜多食。白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人蔘、何首烏、地黃….等中藥時，要避食白蘿蔔。 7. 山藥----婦科腫瘤者不宜再吃山藥具有收斂的作用，便秘或排便不順者不可吃，否則便秘會更嚴重。山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。 8. 薑----薑一腐爛便要丟棄生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。 9. 馬鈴薯----發芽與綠皮馬鈴薯勿買馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。 10. 番茄----未熟番茄含龍葵素未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性與溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！
紅棗蛋疼惜女性就傳給你的女性朋友們	為了把大家從每月一痛解救出來～我一定要將這個處方(是中醫師開的處方，請各位在每月結束後吃一顆「紅棗蛋」，不是每天吃喔！只要結束吃一顆就好！連續吃兩個月，就是總共只要吃兩顆就好了！如此一來就可以持續多年的好日子囉！紅棗蛋作法如下： [ 兩碗水】+【十幾顆紅棗】+【洗乾淨且敲破蛋殼的蛋一顆】蛋只要敲到有裂痕就好，不要有勾流出來，紅棗和破蛋一起煮，煮到兩碗水變一碗水，享用蛋(請剝殼)、品嚐紅棗湯。真是太神奇了！總之～祝大家月月安啦！
咖啡新觀念	許多人喜歡喝咖啡，但對咖啡的觀念卻不一定正確，最近收到一封來自新光醫訊第98期營養師陳淑美的文章，覺得很棒，也反映出新光醫訊及營養師對刊物的用心，看一下這篇文章吧！今天要來介紹〝咖啡新觀念〞的相關資訊。【咖啡新觀念】「來一杯咖啡」已經成為現在最流行，最常見的交際方式。絕太多數的西方人將它視為日常生活的一部份；在台灣，特別是最近這幾年，一家家各式風格的咖啡店，如雨後春筍般出現於台北街頭，可見，咖啡文化已深植台北人的心。咖啡的魅力，讓許多人留戀其中，除了品嚐一杯好喝的咖啡外，更增添了不少生活樂趣。但是您知道嗎？享受一杯美味咖啡的同時，更對您的健康有意想不到的助益呢！在你下回品嚐時，不妨對咖啡先有以下的健康認知。抗憂鬱》少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂鬱的現象。控制體重》咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項研究現100毫克的咖啡因（約１杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率，增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果。促進消化》咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌，如果在飯後適量飲用，有助消化。利尿》咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加。改善便秘》咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，可當快速通便劑。降低患腸癌或直腸癌的機率》咖啡含有天然抗氧化物。止痛》咖啡因做為一個藥品時，可以加強某些止痛劑的效果。（可減緩偏頭痛 YaHui）增強身體敏捷度》咖啡因也有助於在運動時，使運動閥值隆低，增加身體的敏捷度，使運動員締造較好的成績。降低得膽結石的機會》最新來自哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出，每天喝2－3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得到膽結石的機會小了40﹪。此外，咖啡所含的單寧酸，具有收斂性及止血、防臭的作用。 ※咖啡對身體的危害 ※ 哪些人應該少喝咖啡？當身體出現以下狀況或疾病時，應少喝咖啡 ‧發育中的兒童 ‧懷孕期間 ‧正在授乳的婦女 ‧老年人 ‧空腹前（或飯前） ‧腹瀉者 ‧胃酸過多的人 ‧患有胃及十二指腸胃潰瘍者 ‧患有腸道過敏症候群者 ‧抽煙的人 ‧喝酒之後 ‧容易失眠的人 ‧有精神方面疾病的人 ‧正在服用鎮定劑的人 ‧應限制鉀攝取的腎臟病患咖啡的健康學問》醫界研究指出，每天喝咖啡最好的時間是：春冬季的下午三至五時，夏秋季的下午四至六時，因為這是人體最疲憊的時刻。此外，要健康的享受咖啡美味，還須留意以下事項： 1.每天喝五杯咖啡（每杯約150cc）以上咖啡，即容易造成上癮，危及身體健康。 2.早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖擻，但須先吃早餐後，才能飲用，否則容易傷害腸胃功能。有胃及十二脂腸胃潰瘍的人，尤其應避免空腹喝咖啡。 3.酒後不宜喝咖啡，否則會更刺激血管擴張、加快血液循環，增加心血管的負擔。 4.喝了咖啡約十至十五分鐘，即有提神醒腦的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。 5.勿喝太濃的咖啡，否則會使人變得急躁且理解力減弱。　　(心跳也會加速　YaHui) 6.喝咖啡後，不能馬上抽煙，否則容易對心臟造成危害。 7.服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，不可同時喝咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛不適。 8.喝咖啡時最好加一些奶精，以緩和對胃的刺激，但是奶精與糖皆有熱量，須控制攝取量，以免發胖。適量的咖啡攝取，對人體應該無傷，所有的食物都是上天恩賜。因此下次在你悠悠閒閒品嚐一杯咖啡時，除了讓你享受優閒、輕鬆的氣氛，達到紓解壓力、放鬆身心、消除疲勞的作用外，這杯小小的咖啡正為你的身體健康築起了一道堅強防線，小心地保護著您，只要記得別喝得太多哦！
甲醇之米酒	台灣又進入補冬的旺季，米酒的用量也開始增加起來，但因為台灣加入WTO之後，原本一瓶２０元的米酒竟然調漲到１３０元，於是市面上的假米酒越來越多，如果一般的假米酒只是用正常蒸餾方式私釀，或許危害健康的程度較小，但如果有不肖廠商用工業用甲醇稀釋混充成米酒流入市面，誤食的人　　　輕微者會出現頭痛，噁心，嘔吐，心悸等症狀（很類似酒醉，但在睡完覺或十多個小時之後症狀依然存在）　嚴重者會造成失明，甚至送命．一．如何預防假酒造成的甲醇中毒，避免傷害加深，在家中可以放置一瓶”真的”威士忌，或紹興酒等乙醇濃度較高的真酒，若不幸在飲用來源不明的米酒（或食用不明假酒烹煮的食物），出現疑似甲醇中毒的症狀，可以馬上喝下一大杯的純威士忌，或喝下三分之一甚至半瓶以上的純紹興酒之後馬上送醫院急救理由：高純度的乙醇（真酒）可以搶先甲醇進入身體代謝，但只是延長甲醇中毒的時間，所以在這個黃金時間裏，必需儘快送醫催吐急救，避免造成更深的傷害．二．要預防食用假米酒，最好的方法就是購買公賣局配銷的烹調用米酒（稻香米酒），但仍有部份不肖份子會回收公賣局的瓶子或自行印製公賣局米酒標籤，裝填假酒，混入市面，為了要防止購買到這類的假酒，我們可以注意下列兩點：１公賣局最新配銷的稻香米酒標籤採凹版印刷，摸起會有粗糙而類似鈔票的花紋在上面（就連米酒兩個字都有特定花紋）２購買公賣局的米酒時請特別注意瓶蓋的完整，必需為沒有破壞過，或沒有重新粘製的瓶蓋．確定為公賣局原封的瓶蓋即可．如此一來就可儘量避免食用到假米酒而造成遺憾．請大家告訴大家．